Diez títulos «gastro» para una Feria del Libro de rechupete


No podemos faltar a la cita. La Feria del Libro es el escaparate y el mejor reclamo para la compra y, sobre todo, la firma del autor hacia su lector. La publicación en este 2017 de libros de gastronomía ha sido realmente abrumadora. Obras que no sólo son para admirar impresionantes fotografías pero con escasos textos y sí muchas recetas. No falta uno de los libros más mediáticos: «Cocina en casa como un chef. Domina los platos y las técnicas del restaurante Angle», del «masterchef» Jordi Cruz (Grijalbo. 22,90 €).
En «Cocina verde», de Rodrigo de la Calle, se vanagloria Jöel Robuchon de uno de sus asesores. También se pone de manifiesto que es posible hacer una cocina sana y gourmet a la vez, a través de sus recetas variadas, sabrosas y coloristas.
Otro título de Planeta Gastro es el último del irreverente Anthony Bourdian. Es una obra muy valiosa para los que se piensan que el triunfo llega con un chascar de dedos. En este «Appetites» se acerca más al recetario clásico, pero sin renunciar a esa imagen de «bon vivant» un tanto canalla de toda una estrella de la televisión gastronómica norteamericana. (Precio: 34,95 €).
Libro interesantísimo el de Michael Pollan «El dilema del omnívoro. En busca de la comida perfecta», que explora las diferentes cadenas de alimentación y los trastornos alimenticios con las consignas pertinentes para saber escoger bien los alimentos. (Penguin Random House. Precio: 23,9 €).
Más que original y para coleccionistas, «Les diners de Gala» (49,99 €). Fascina cómo Dalí nos traslada a su particular psicodelia culinaria desvelándonos la opulencia de las cenas que daba a Gala con el «gancho» de la cocina francesa de los años cincuenta. Se publicó en 1973 por primera vez y ahora Taschen lo ha vuelto a recuperar.
«Unas gotas de aceite», de Simonetta Agnello (Gatopardo. Precio: 19,95 €), es una historia novelada. La autora revive con pasión los veranos en la casa de campo familiar en Sicilia en los años cincuenta. Los describe junto a aquellas cocinas de verduras, carnes, tartas y otros anhelos culinarios. El relato se completa con 28 recetas escritas por Chiara, su hermana, y que resumen la experiencia vital de aquella etapa.
«Canaille», de Miquel Brossa, está teniendo un tirón espectacular, en parte por su sabiduría acerca de la cocina de los despojos y de la casquería. Brossa desgrana esta tendencia gracias a la colección de recetas de estrellas como Joan Roca, Albert Adriá o los hermanos Torres. Brillan también los platos de Francis Paniego (El Portal de Echaurren) o Javi Estévez (La Tasquería). (Planeta Gastro. Precio: 26,95 €)
Magnífico y trabajado libro el de José Ribagorda «De las cosas del comer», de idéntico título de su página web. (Planeta Gastro. Precio: 21,50 €).
«¿Qué vino con este pato?» (Planeta Gastro. Precio: 19,95 €), de Ferrán Centelles, acaba de ser galardonado con el premio al mejor libro del mundo en la categoría «Food and Wine» del certamen Gourmand, el único a nivel internacional que existe en el sector.

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